lördag 30 mars 2013

Glad påsk

Just nu sitter jag och njuter av solen på altan med en kopp te. Eftermiddagen kommer tillbringas i Stora Höga hos min kära syster med familj. Även våra föräldrar och hennes sambos föräldrar och bror kommer vara där. Det blev knytis och jag valde att göra något som passar mig (självisk?) men som säkert uppskattas av fler. Jag har kokt ägg och ska göra ägghalvor där jag tar ur äggulan, blandar med lite annat och lägger tillbaka.

Sedan hittade ett recept på laxpaj här
http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1329 fast utan själva botten och gjorde någon liten ändring.

Receptet:
200 gr kallrökt lax
65 gr babyspenat
150 gr fetaost
Några soltorkade tomater
Detta hackades/strimlades och lades i botten av en pajform.

Äggstanning:
4 ägg
2 dl crème fraîche
1 dl grädde
Peppar
Detta vispade jag ihop och hällde över de övriga ingredienserna i formen och gräddade i 200 grader i ca 20-25 min.
Till detta har jag även förberett en romsås. Jag ser fram emot att få smaka på resultatet sen.

Återigen, en riktigt GLAD PÅSK!!!






tisdag 19 mars 2013

Inget socker innan sänggående :-P

I natt har jag verkligen sovit som en kratta!!! Vridit och vänt och trott att det är dags att vakna vid ett flertal tillfällen, precis som om jag skulle öppnat fast värre. Dessutom tog det en bra stund att komma till ro när jag väl kom i säng. Ett problem som jag aldrig har numera sedan jag la om min kost. Så vad var annorlunda då? Jo, vi var och firade en kollega som bjöd på smörgåstårta OCH chokladtårta som dumma lilla Sofia givetvis var tvungen att äta av när det bjuds! Usch. Och känslan efter den sista tårtan var inget vidare heller. Visst den var väldigt god, men ack så mäktig och söt och jag kände att jag kunde ju lika gärna klarat mig utan den, så varför gjorde jag inte det? Något jag absolut behöver jobba på, tänka efter innan.

Resultatet av socker på kvällen: en jobbig natt utan ro i kroppen och en outvilad Sofia på morgonen. Kanske en bra erfarenhet? Detta tyder ju ännu mer på att jag borde hålla mig undan socker. Jaja nog tjatat.

Jag önskar alla en fantastisk dag!

måndag 18 mars 2013

Ost-och skinkpaj LCHF

Gårdagens improvisation blev en paj helt utan pajdeg. Började känna mig hungrig framåt mitten på dagen å efter en titt av vad som fanns i kylen så blev detta resultatet:

3 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Salt och peppar
Strimlad rökt skinka
Riven ost

Lägg skinka och ost i en ugnsfastform. Vispa samman ägg med övriga ingredienser och häll i formen. Grädda i 200 grader i 20-30 min tills det "stannat".

Betyget blev klart godkänt, både dottern och sambon åt med god aptit, och jag med givetvis ;-)