lördag 15 december 2012

Lchf kardemummakaka med kanelfyllning

Jag blev inspirerad av detta inlägget och valde att göra en egen variant http://girlyciousdiet.wordpress.com/2012/12/11/godaste-saffranskakan-med-kanelfyllning/

Recept:
4 ägg
0,5 dl sukrin
Vispa fluffigt

0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl pofiber
1-2tsk stött kardemumma
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Blandas först i egen bunke och tillsätts sedan till äggsmeten

100 g smält smör
0,5 dl grädde
Blandas med resten

Fyllning:
50 g smält smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kanel
1-2 msk sötning

Varva hälften smet, fyllning och resten smet i en smord och bröad (pofiber) form med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i 30 minuter.

Den blev supergod

måndag 10 december 2012

Kesokaka med kardemumma

Något som verkligen hör julen till för mig är risgrynspudding. Jag har idag gjort ett försök på en lchfvänlig variant.

Jag sökte runt lite och fann olika recept på kesokaka som de jämförde med ostkaka. Jag valde att inspireras av recepten men att justera så det blev mer som risgrynspudding. Framför allt bytte jag bittermandelolja mot stött kardemumma.

Här är mitt recept:
500g keso
2,5 dl grädde
4 ägg
1-2 tsk stött kardemumma
1-1,5 dl mandelmjöl
3 msk sockerersättning

Blanda allt och häll i en smord form. Grädda i 200 grader i 30-40 min.

Resultatet blev förvånansvärt bra. Jag är så nöjd, fick den äkta smaken och riktig julkänsla :-)

onsdag 5 december 2012

Mjuk pepparkaka lchfstyle

Jag fick lite inspiration för en stund sen när någon bakade kryddkaka. Jag letade upp ett recept men gjorde lite ändring så det blev som en mjuk pepparkaka istället. Här är receptet:

4 ägg
3 msk sukrin
1 knivsudd stevia
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl pofiber
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikorna
0,5 tsk ingefära
2 tsk bakpulver
100 g smält smör
0,5 dl mjölk (ska vara grädde men det var slut :-()

Vispa ägg och sotning

pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig och blanda ner i äggsmeten tillsammans med smöret och mjölken. Grädda i 175 grader i ca 30 min. Resultatet blev riktigt bra, är verkligen nöjd! Sambon tyckte den kunde varit lite sötare men på det stora hela så fick den ett bra betyg av min sockerätande andra hälft ;-). Första gången jag lyckas med med en mjuk kaka som faktiskt är precis som en kaka i både konsistens och smak :-D

tisdag 4 december 2012

BuffaloWings

Tänkte bara slänga in ett tips på något jag ofta brukar ha i frysen. BuffaloWings är perfekta att ha till hands när tiden, fantasin och energin tryter samtidit som man är sugen på något gott att stoppa i sig. Dessutom är de så grymt goda ;-)