onsdag 28 november 2012

Tävling

Jag hittade en tävling på en blogg jag börjat läsa där man kan vinna en lchfkokbok.

Här kan ni hitta tävlingen:

http://girlyciousdiet.wordpress.com/2012/11/28/tavling-lchf-vardagskokbok/comment-page-1/#comment-184


måndag 26 november 2012

Ingen mer olja innan sänggående

Jag brukar ta en matsked kokosolja eller mct-olja två gånger per dag. Det ska vara bra av många anledningar som jag inte orkar dra upp nu.

Hur som helst hade det bara blivit en dos fram tills jag kom hem efter en jobbkväll närmare niotiden igår kväll. Då jag kände mig lite hungrig blev det lite kvällsmat och jag tänkte det passade bra att ta den andra dosen då. (har tidigare läst att man ska vara försiktigt med kokosoljan på kvällen, för vissa).

Detta kommer jag då inte göra om. Har sovit mer oroligt än länge, snurrat runt en massa. Sen jag började med denna kosten sover jag som en prinsessa annars. Då det går magsjuka på jobbet blev jag nervös för att det var något sånt på gång. Men när jag tänker efter så måste det vara oljan som spökar. Egentligen inte så konstigt. Oljan tas upp som energi direkt av kroppen, perfekt på morgonen, men kvällen, nej jag har iaf lärt mig något nytt ;-)

söndag 25 november 2012

Pannacotta men smak av kardemumma

Idag har vi haft ett efterlängtat besök av min kära syster med familj. Kusinerna har lekt och busat hela dagen. Vi bestämde oss för att laga middag ihop. Det blev ostgratinerad fläskfilé med hasselbackspotatis och gräddsås. Jag valde att göra stuvad blomkål istället för potatisen. Det blev riktigt smaskigt, första gången jag gjorde det dessutom. Jag använde både smör, grädde och riven ost.

Jag kände att jag ville göra något gott att bjuda på efter maten och improviserade ihop en pannacotta tidigare på dagen som jag blev SÅ nöjd med. Här är receptet till 4-5st:

5 dl vispgrädde
2,5 gelatinblad
2 krm kardemumma, mald
1 krm vaniljpulver
1-2 msk agavesirap

Lägg gelatinbladen i blöt i minst 5 min. Koka upp grädden tillsammans med kryddorna och låt sjuda på låg värme i 10 min. Ta bort från plattan och söta med sirapen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Häll upp i portionsglas och låt stå i kylen i ca 4 timmar.

Jag valde att servera med lite hallon på toppen.


onsdag 21 november 2012

Fröknäcke

Jag har idag provat att göra fröknäcke för första första gången, något som många inom lchf pratar om. Receptet:

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
0,5 dl kokosolja
2,5 dl kokande vatten
Lite havssalt
Flingsalt att strö över

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Smält samtidigt oljan i en kastrull, håll i vattnet och låt koka upp. Tillsätt med övriga ingredienser och blanda välväl

Låt svälla en stund och bred sedan ut ett tunt lager på ett bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i 150 grader i 45-60 min. Markera ut fyrkanter i lagom storlek med en kniv. Sänk ugnstemperaturen till 50 grader och låt torka i några timmar tills de är hårda, inte sega. Jag blev iaf riktigt nöjd. Gott med brieost ;-)

tisdag 20 november 2012

Dagens mat

Jag började dagen med en kopp te och en liten babyBellost för att stå mig till frukosten som jag äter på jobbet. En del av min dagliga morgonrutin är även en tablett d-vitamin och mct-olja (som kokosolja fast ännu bättre) för att ge kroppen så goda förutsättningar som möjligt.

Frukost:
2  kokta ägg
Te

Lunch:
Tacofärs med vitlökssås och ost (som en gratäng)

Eftermiddagsmål när jag kom hem:
1 smörgås på mitt långpannebröd
En skål med några hallon, turkisk yoghurt och kokoschips. (ny favorit, GRYMT gott)
En kopp te

söndag 18 november 2012

Rättikagratäng

Idag har jag provat på att göra något nytt och spännande för ovanlighetens skulle ;-). Jag läser ju runt lite olika om lchf för att få tips och idéer. Något som jag stött på vid ett flertal tillfällen är rättikagratäng som alltså ska vara ett bra substitut till potatisgratängen. Även om rättikan är en rotfrukt (som man inom lchf bör undvika, då de innehåller mycket stärkelse) så är andelen kolhydrater mycket lägre än hos övriga av samma släkte. Minns dock inte siffran, men den är iaf "godkänd" i lchfsammanhang.

Tilllagning är som till en gratäng med potatis fast man helt enkelt byter ut mot rättika. I just det receptet jag hittade på http://56kilo.alltforforaldrar.se/rattikagratang/ kokade jag först rättikan i grädde med lök, vitlök och salt och peppar i 20 minuter för att sedan hälla upp allt i en ugnsfast form med riven ost ovanpå i 225 grader i 20 minuter.

Det blev riktigt gott. Även sambon och hans kompis som åt middag med oss idag tyckte att det var väldigt likt vanlig potatisgratäng. Och det var väl ett bra betyg ;-)?

Lchfbröd i långpanna

Jag ville prova ett nytt bröd och hittade ett recept med väldigt lockande bilder. Dock gjorde jag några små ändringar för att anpassa efter det jag hade hemma.
Såhär blev mitt recept:

2 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
2 dl pofiber
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 ägg
3 dl turkisk yoghurt (creme fraiche)
1 dl vipsgrädde
25 g smält kokosolja

Blanda först alla torra ingredienser.
Vispa därefter ägg, yoghurt, grädde och olja i en egen bunke. Rör ihop med den torra blandningen och blanda väl. Låt "smeten" svälla i 10 minuter.

Lägg upp degsmeten på ett bakplåtspapper och täck över med plastfolie, kavla sedan ut så det blir så rektangulärt som möjligt (30*40 cm) ta bort plasten och lägg bakplåtspapperet i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen 200 grader i 15 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

Det blev riktigt gott och påminde om thékakor.



onsdag 14 november 2012

Skink-och mozzarellamuffins

Idag valde jag komponera ihop ett lite recept för att göra slut på diverse kylvaror innan de gick ut.

Recepten:
1 paket mozzarella
1  paket rökt skinka, strimlad
4 ägg
2,5 dl mjölk
Salt
Oregano

Jag började med att placera ut 12st muffinsformar på en plåt. Sedan fyllde jag dem med skinka och mozzarella. Jag vispade samman ägg, mjölk och kryddor och hällde i formarna. Sedan gräddade jag i 200grader varmluft i 10-15 minuter.

Det blev jättegott tyckte både jag och dottern. Men då jag inte hade en tanke på att smörja formarna så fick vi äta med sked ;-)




tisdag 13 november 2012

Frukostbullar LCHFstyle

Jag hittade ett recept på frukostbullar som jag kände att jag ville prova. Eftersom det var ett prov halverade jag satsen och anpassade efter vad jag hade hemma. Såhär gjorde jag:

1,25 dl mandelmjöl
2msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,25 dl linfrön
Lite salt

Detta blandade jag i en bunke

Sedan tillsatte jag 1 dl turkisk yoghurt 2 msk smält smör Och blandade samman alltihop. Blandningen fick stå och svälla ca 5 minuter innan jag rullade 4 bullar som jag gräddade i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Resultatet blev supergott! Man kan nog med fördel byta till krossade linfrön som i receptet jag hittade. Jag tog hela för det var det jag hade hemma, men de trillar lite ur bullarna ;-)

måndag 12 november 2012

Kycklinggryta i ugnen

Idag har jag haft en till och från väldigt hängig tjej efter helgens sjukdom. Därför valde jag att göra något enkelt som sköter sig själv, men ändå är grymt gott.

5 st kycklinglårfiléer
5dl creme fraiche
2 dl grädde
0,75 dl soja
1 kycklingbuljongtärning

Lägg filerna i en ugnsfast form. Blanda övriga ingredienser och häll över. Tillaga i 200 grader i ca 1 timme. Servera med sallad och eventuellt potatis eller ris för den som inte äter enligt LCHF. Grymt enkelt, och grymt gott ;-)


Dagens frukost

Smoothie med frysta hallon, banan, kokosolja, turkisk yoghurt, en skvätt grädde och lite vaniljpulver.

Smaskens!


torsdag 8 november 2012

Fett gott med Smoothie;-)

Jag har fått en och annan fråga om jag inte bloggar längre. Nej, det har varit dåligt med den varan. Och tydligen finns det några som faktiskt läser det jag skriver :-). Jag har iaf fortsatt med min sockerfria kost och upplever bara positiva effekter. Här kommer ett nytt tips på gott mellanmål, frukost, kvällsmål eller vad man vill ;-)

Dagens kvällsmål bestod av en riktigt god smoothie, dosering efter behag ;-):

Frysta hallon
Turkisk yoghurt 10%
Kokosolja
Vipsgrädde
Vaniljpulver
(sockerersättning)

Kör med stavmixer och avnjut en supergod, riktigt mättande och dessutom nyttig smoothie!