tisdag 23 oktober 2012

Fisksoppa

Jag komponerade ihop en egen fisksoppa idag som jag blev väldigt nöjd med. Även sambon godkände som egentligen inte är förtjust i fisk. Här är receptet på ett ungefär (jag höftar mycket):

25g smör
2-3 vitlöksklyftor
1 fiskbuljongtärning
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 paket torskfilé
2 laxfiléer
300g räkor

Jag brynte vitlöken som jag rivit i smöret och smulade ner buljongtärningen. Därefter tillsatte jag creme fraichen och grädden. När det börjat småbubbla lade jag i fisken som jag delat i mindre bitar och lät det hela puttra på låg värme i 10-15 minuter. På slutet tillsatte jag räkorna, lät de bli varma och smakade av med salt och peppar.

Det blev riktigt smaskigt, kan bara tänka mig resultatet blir ännu bättre med färsk fisk.

Chokladbollar

Idag bestämde jag mig för att prova göra chokladbollar enligt LCHF. Det blev riktigt likt vanliga:

100g rumsvarmt smör
100g riven kokos, plus att rulla i
1 dl mandelmjöl
2-3 msk kakao
2 msk kallt kaffe
0,75 dl sockerersättning
1 tsk vaniljpulver

Blanda till en deg och rulla i kokos. Låt stå i kylen ett tag och njut!


måndag 22 oktober 2012

Tacos på mitt sätt

Här är ett, enligt mig, helt underbart sätt att äta tacos på. Jag brukar göra det i en större sats och stoppa in i ugnen då blir det en gratäng. Men idag har vi överbliven tacofärs så det fick bli snabbt fixad lunch i micron ;-)

Creme fraiche
Philadelphiaost
Blanda och bred ut i botten av en ugnsfast form/tallrik. Häll över tacofärs och toppa med riven ost. In i ugnen/micron tills du är nöjd.

Servera med valfria grönsaker och tortillachips för den som inte äter LCHF.

Mumsigt värre ;-)


söndag 21 oktober 2012

Kladdkaka

Jag hittade ett recept på kladdkaka jag var tvungen att prova:

200 g mörk choklad (minst 70%)
200 g smör

Smält tillsammans i kastrull på LÅG värme.

Vispa:
4 ägg
1 dl sockerersättning
1 tsk vaniljpulver
Pösigt

Rör sedan ner chokladblandningen och vispa lite till. Sätt in i ugnen i 200 grader i 6-7 min. Ställ in i kylen en stund.

Jag valde att servera med grädde och hallon. Det blir riktigt gott och mäktigt. Kanske ska prova några minuter till nästa gång då mitten blev väl rinnig.


torsdag 18 oktober 2012

Uppdatering

Har inte skrivit på några dagar. Men jag inte gjort några jättespännande recept att dela med mig av heller. Lite enklare grytor och sallader och sånt som har varit lätt att slänga ihop för att ta med sig till jobbet. Syndat har jag inte gjort något heller, det börjar bli lättare och lättare att "tänka LCHF". (skippa det och ta mer av det istället).

Jag börjar verkligen förstå innebörden av uttrycket "njutningsmetoden" det är ju fantastiskt vad mycket gott man åstakomma med bra råvaror, riktigt grädde och mycket ost ;-) i love it!

Trots två dagar i rad upp långt före tuppen så har jag hållit igång hela dagarna, ingen tupplur på soffan när jag kommer hem som jag längta till kl 6 på morgonen. Men när jag väl var hemma så var det väl lika bra att hålla igång, laga mat osv. En överraskande energi som känns bättre för varje dag! Dessutom kan jag tycka att jag fått betydligt bättre hy, bara positiva erfarenheter alltså!

söndag 14 oktober 2012

Baconinlindad laxfilé

Jag kikade runt efter ett gott recept på lax och blev inspirerad till att prova på ett eget:

4 st laxfilér
1 paket bacon
4 dl turkisk yoghurt (det jag hade hemma)
1 fiskbuljongtärning
Citron

Jag kryddade filéerna med lite citronpeppar och lindade in dem i baconen som jag fäste med tandpetare. Sedan stekte jag dem i panna så de fick en fin yta. Under tiden blandade jag yoghurten med buljongtärningen och en skvätt citron och hällde detta i en ugnsfast form. Såsen fick därefter sällskap av laxfiléerna i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter.

Till detta gjorde jag ett citronsmör på
100 g smör
Skal och saft från citron
Salt och peppar.

Det blev riktigt gott, jag är nöjd!


lördag 13 oktober 2012

Äggmjölk

Det namnet låter sådär lagom lockande och ingredienserna har svårt att föreställa mig kan smaka mjölk. Men jag bestämde mig att prova iaf. Fördelen jämfört med vanlig mjölk är att den innehåller knappt några kolhydrater alls, medan mjölken givetvis har kolhydrater i form av laktos i sig.

Jag valde att jag göra en sats på enbart ett ägg för att smaka och dricka varm. Det går att göra större sats och förvara i kylen i 3-4 dagar, men då får man röra om innan man ska ha det i kaffet eller liknande. Såhär gjorde jag:

1 ägg
25 g smör
Kokande vatten
Eventuell smaksättning

Jag kokade upp vatten i vattenkokaren och smälte samtidigt smöret i en stor kopp i micron. Sedan knäckte jag ett ägg i det smälta smöret och valde att smaksätta med kakao och lite sockerersättning. Till sist hällde jag över kokande vatten och vispade samman.

Jag var riktigt tveksam men jag måste säga att det blev en riktigt god kopp varm choklad som dessutom mättade riktigt bra. Detta kommer jag göra fler gånger!

fredag 12 oktober 2012

Kvällens dessert

Fryst cheesecake ala LCHF:
2 ägg
1 dl sockerersättning
1 tsk vaniljpulver
2 dl grädde
200 g Philadelphia
Botten:
Hasselnötter
Mandel
Smör
Sockerersättning

Jag började med att smälta smöret och blandade ner nötterna fint hackade med lite sockerersättning och lät det svalna.

Jag vispade ägggulorna tillsammans med sockerersättningen och vaniljpulvret och tillsatte sedan Philadelphian. Sedan vispade jag äggvitorna och grädden i varsin egen skål och blandade försiktigt ner i den första skålen.

Sedan hällde jag upp det i portionsformar (går lika bra med en stor) och satte in i frysen i 4 timmar.

Smaskigt värre ;-)


Kvällens middag

Jag hittade ett recept som verkade spännande men gjorde om det lite på mitt eget vis ;-) här är receptet:

Baconinlingdad kycklingfilé med blomkålsris:

2 kycklingfiléer
Vitlöksost
1 paket bacon
2 dl grädde
2 dl creme fraice
0,5 tärning kycklingbuljong
Salt, peppar

1 blomkålshuvud
0,5 tärning kycklingbuljong
Smör

Jag snittade filéerna och fyllde med osten. Lindade sedan in dem i bacon och stekte så de fick en fin yta. Under tiden blandade jag övriga ingredienser i en ugnsfast form och lade därefter i kycklingfiléerna och satte in i ugnen för att tillagas färdigt 200 grader i 30 minuter.

Jag rev blomkålshuvudet på grövsta sidan av rivjärnet och stekte i rikligt med smör. Sedan avslutade jag med att blanda ner buljongen och kryddade med salt och peppar.

Riktigt gott och mättande


onsdag 10 oktober 2012

Köttfärsgratäng

Idag hittade jag ett recept på köttfärsgratäng som jag provade till middag.

400 g köttfärs
1 lök
1 klyfta vitlök
0,5 dl tomatpuré
1 paket bacon
Salt, peppar, paprikapulver
2 ägg
2 dl grädde
Riven ost

Jag stekte på köttfärsen tillsammans med den fint hackade löken. Sedan skar jag baconen i småbitar och stekte med dem. Därefter kryddade jag och hade i tomatpurén.

Jag la upp fräset i en ugnsfast form, stödde över den rivna osten och hällde på äggen uppvisade med grädden. Detta fick gotta sig i ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Till detta åt jag grönsallad på isbergssallad, tomat och gurka, riktigt gott!


Minus på vågen :-)

2,4 kg minus på vågen på två veckor. Och då har jag ändå ätit massa gott och inte behövt vara hungrig alls. Det är väl jättebra? Har väl inte helt kommit ifrån sockersuget helt, men det tar sig och jag har låtit bli, med undantag från en liten bit kladdkaka på 30årskalaset och en liten bit äppelpaj när jag åt middag hos föräldrarna häromdagen. Hm får väl låta bli sådana med egentligen.

Idag var jag och skruttan ner på stan på förmiddagen för att köpa present till en blivande tvååring. Eftersom fantasin tröt gällande lunchen så köpte vi med en grillad kyckling att dela på. Nästan hälften kvar dessutom som jag kan ta till lunch i morgon eller nått. Det är verkligen så gott med grillad kyckling och det mättade bra med med lite grönt till.

måndag 8 oktober 2012

God morgon

Så var det dags för jobb igen, fast jag börjar inte förrän nio. Kl 6.30 börjar en liten skruttan röra på sig bredvid och säger "sovit gott!" vi drar oss en liten stund till men sedan går vi upp. Det känns faktiskt inte särskilt jobbigt att gå upp tidigare än nödvändigt trots höstmörkret ute.

Jag är definitivt ingen morgonmänniska, det har jag nog aldrig varit. Att få sova så länge jag kan innan jag måste upp har alltid varit en hög prioritering för mig, särskilt när det fortfarande är mörkt ute. Men de senaste dagarna kan jag faktiskt känna mig utvilad när skruttan inte vill sova mer. Annars har jag satt på tvn och slumrat en stund extra bredvid, men nu sitter jag och tittar med henne istället.

Om det är en effekt av min kostomläggning för snart två veckor sedan vet jag inte, men jag tycker mig kunna se ett samband.

Lunchtips

Så var det dags för lunch efter en tur till torp på två timmar med skruttan. Det skulle gärna gå fort då hon verkade trött och hungrig och snart behövde sova.

Jag letar i skafferiet och hittar en burk med Abbas laxbullar i citronensås, något som jag köpt innan jag började med LCHF. Jaha vad synd den kan jag säkert inte använda nu, men jovisst endast 5,0 g kolhydrater/100 g. Alldeles perfekt! Jag häller innehållet i en kastrull och kokar några potatisar till skruttan med. Sen äter jag med en grönsallad. Snabbt, enkelt och gott ;-)


söndag 7 oktober 2012

Dagens frukost

Idag blev det gröt igen

Den blev ännu godare med min egengjorda "sylt":
Värm frysta bär i kastrull och tillsätt en gnutta sötning, jag valde sötrix då jag hade det hemma.

Recept på gröten:
2 ägg
1 dl grädde
1 msk mandelmjöl


Frukost LCHFtekaka

Idag provade jag ett recept på tekakor som är LCHFvänliga.

2 ägg
1 dl mandelmjöl
1,5 dl riven ost
1 tsk bakpulver

Vispa ihop allt och klicka ut på ett bakplåtspapper på plåt. Det blir 4 tekakor eller 6 st hamburgerbröd, något jag definitivt kommer prova.

225 grader i 10 min.

Jätteenkelt och jättegott, detta kommer jag absolut göra om!



lördag 6 oktober 2012

Grötfrukost och pannkakslunch

Och ändå har jag inte fuskat med kolhydraterna ;-)

Till frukost gjorde jag mannagrynsgröt till familjen. Sedan gjorde jag gröt till mig själv:
2 ägg
1 dl grädde
1 msk mandelmjöl
Lite salt

Jag vispade ihop det i en kastrull och lät det koka upp under omrörning. Sedan tog jag av det från värmen men fortsatte röra så det inte skulle bränna i botten. Vill man ha tjockare konsistens kan man låta den koka upp på nytt, men jag var nöjd. Denna åt jag med lite kanel på toppen, men tänkte prova med lite bär nästa gång tror jag. Den var riktigt mättande och jag fick inte i mig hela. Mandelmjölet kan man byta ut mot kokosnötsmjöl.

Till lunch stekte jag pannkakor och jag hittade ett recept på LCHFvänliga sådana till mig själv som jag blev riktigt nöjd med.
1 ägg
0,75 dl grädde
0,5 dl mandelmjöl
Nypa salt

Jag vispade ihop och stekte i rikligt med smör på något lägre värme då det gör det lättare när man vänder dem. Jag åt dem med hallon"sylt" och lite vispad grädde, mumsigt värre ;-)

fredag 5 oktober 2012

Kanelbullar på LCHFvis

Har är de! Ett riktigt bra substitut till riktiga kanelbullar! Jag är riktigt nöjd :-D


torsdag 4 oktober 2012

En dryg vecka och sedan sug :-S

Idag hade jag med två kokta ägg till frukost och rester från gårdagens middag till lunch, broccoligratäng med stekt fläskschnitzel, lika gott idag ;-). Jag hade dessutom med keso till mellanmål då jag känt mig väl hungrig på hem vägen när jag hoppat över det. Det kändes lite tråkigt med bara keso, så tips på vad man kan ha till som passar när man äter LCHF mottages gärna.

Har nu på eftermiddagen/kvällen för första gången känt ett riktigt sötsug. Det kan vara vetskapen om att det är kanelbullens dag och att jag varken har några eller borde stoppa i mig om jag ska vara "duktig". Nu har jag dock hittat ett LCHFvänligt recept som lät gott men det får vänta tills i morgon. Fick stillat suget med en ruta 70% choklad istället ;-)

onsdag 3 oktober 2012

Dagens middag

Idag blev det broccoligratäng gjord på
400g broccoli
2ägg
2dl grädde
100g Philadelphia
100g keso
150g fetaost
Oregano
Riven ost på toppen
200 grader i 20 minuter.

Detta åt jag tillsammans med lite stekt skinkschnitzel. Det blev helt fantastiskt gott och nu har jag fixat lunchen inför i morgon med ;-)

tisdag 2 oktober 2012

Hektisk dag

Idag har vi haft fotografering på jobbet. Det känns i huvudet efter en hel förmiddag med att få barn att se glada ut och inte vara rädda.
Det gjorde dock gott att ta en rask promenad på min halvtimmes rast, skönt med luft. Eftersom jag jobbar på förskola så äter vi med barnen och behöver alltså inte ägna rasten åt det :-).

Jag hade med mig två kokta ägg till frukost och rester från gårdagens middag till lunch, alltså kycklinggryta med sallad. Det slank dessutom ner några ostskivor till mellanmål ;-). Nu är det föräldramöte som gäller om ca en timme och får väl äta när jag kommer hem vid 20 eller så. Men än så länge är jag inte hungrig iaf ;-)

måndag 1 oktober 2012

Middag

Jag gjorde det enkelt men lyxigt till middag idag. Slängde i några kycklingfiléer i ugnsfast form, kryddade med lite curry, salt och peppar. Sedan hällde jag över en blandning av grädde, turkisk yoghurt, Philadelphia och soja. Sedan in i ugnen i en timme eller så på drygt 200 grader och det skötte sig själv :-)
Till detta åt jag en härlig grönsallad med isbergssallad, gurka och tomat. Övriga familjen fick pressad potatis och gelé till, men jag kan inte säga att jag saknade det faktiskt. Det är ju ändå såsen som är godast och av det kunde jag äta så mycket jag ville ;-)

Lunch

Dagens lunch bestod av pannkakor/plättar gjorda på kokosnötmjöl och fiberhusk och hemmagjord "sylt" på värmda frusna bär.

Gott och nyttigt :-D




Frukost

Idag är jag och skruttan lediga. Det blev soffmys och sen frukost.

Jag började med en tallrik turkisk yoghurt och sedan åt jag ett par sådana på bilen. En bit brieost inlindat i rökt kalkon, men det fungerar lika bra med skinka, salami eller det köttpålägg man föredrar. Jättegott och ett bra alternativ om man inte vill äta ägg varje frukost ;-)